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장인정신은 2009년 전통적인 방법으로 찹쌀막걸리를 시험생산한 뒤, 2010년에 제품을 출시하여 2011년부터 한살림을 통해 조합원들에게 곱급하는 술 가공생산지 입니다. 장인정신의 이진태대표는 시중의 막걸리가 진정한 의미의 전통주라고 할 수 없다는 것을 깨닫고 진정한 전통의 맛을 계승한 막걸리를 생산하겟다는 포부로 장인정신을 시작하였습니다. 원가를 절감하고 이윤을 극대화히기 위한 개량된 방식으로 생산하기 보다는 천연발효제인 우리밀 떡누룩과 생산된지 1년 이내의 유기농 햅찹쌀로 전통주를 빚고 있습니다.
숙성실에서는 맛있게 숙성이 되고있는 술들이 자리잡고 있었습니다.
생산지가 협소하고 물품을 대량생산 하고 있지 않아 우리가 생각했던 가공시설의 규모는 아니었습니다.
생산지가 협소하고 물품을 대량생산 하고 있지 않아 우리가 생각했던 가공시설의 규모는 아니었습니다.
이곳에서는 막걸리와 미온을 만들고 있었습니다.
맛술인 미온은 본래 삼국사기, 삼국유사에 기록된 '맛 좋은 술'의 뜻을 갖고 있는 아름답고 조화로운 술을 일컬으며 삼국형성기 이전부터 빋어 마시던 고급술 입니다.
미온 맛술은 전통제조법의 오랜 연구를 통해서 위의 증류기를 통하여 증류주로 내려서 여과한 후 채소 및 약재를 침출시켜 여과가 한번더 이루어지게 됩니다.
이러한 미온은 음식의 감칠 맛과 깊은 풍미, 고급스러움을 위하여 안전한 유기 식재료만을 이용하여 만들어지고 있었습니다.
미온 맛술은 전통제조법의 오랜 연구를 통해서 위의 증류기를 통하여 증류주로 내려서 여과한 후 채소 및 약재를 침출시켜 여과가 한번더 이루어지게 됩니다.
이러한 미온은 음식의 감칠 맛과 깊은 풍미, 고급스러움을 위하여 안전한 유기 식재료만을 이용하여 만들어지고 있었습니다.
이렇게 만들어진 술과 미온은 충진기를 통하여 병입이 이루어져 우리의 손으로 배송되게 됩니다.
우리는 서류까지 꼼꼼하게 확인하고 오늘의 점검을 마쳤습니다.
작은규모지마 안전한 물품을 생산하기위하여 고생하시는 생산자님.
오늘도 우리의 먹거리를 책임지기 위하여 조금더 좋은 물품을 생산하기위하여 밤낮으로 연구하고 계시는 생산자님.
오늘도 감사하다는 말한마디 전하며 점검을 마무리 했습니다.
언제나 밝은 얼굴로 반갑게 맞아주셔서 감사합니다.
작은규모지마 안전한 물품을 생산하기위하여 고생하시는 생산자님.
오늘도 우리의 먹거리를 책임지기 위하여 조금더 좋은 물품을 생산하기위하여 밤낮으로 연구하고 계시는 생산자님.
오늘도 감사하다는 말한마디 전하며 점검을 마무리 했습니다.
언제나 밝은 얼굴로 반갑게 맞아주셔서 감사합니다.
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