■가을이 제철 ‘아욱’
아욱은 줄기가 억센 것은 잘라 버리고 남은 줄기 윗부분을 꺾어 질긴 껍질 부분을 벗겨내서 이용합니다. 잎이 크고 두꺼운 것은 소금을 한 스푼 넣은 물에 담가 푸른 물이 나오도록 치댄 후 찬물에 2~3번 헹구어 풋내와 쓴맛을 제거하고 사용합니다.
주로 된장국, 나물무침, 죽, 전 등으로 요리해서 먹습니다.

■뚱단지 ‘돼지감자’
돼지감자는 양파와 궁합이 좋다고 하며, 대추와 함께 섭취하면 돼지감자의 찬 성분을 보완해 줍니다. 껍질에도 영양성분이 많이 들어있어 깨끗이 씻어 껍질째 먹는 것이 좋습니다.
생으로 그냥 먹거나 조림, 볶음, 찜, 김치로도 먹고 말려서 차로 마시기도 합니다. 장아찌로 만들어 밑반찬으로 이용하면 좋습니다.

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