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- 6월 어린이 제철 식단
요리
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머위대볶음
30분 4인분 -
재료
머위대 400g(1봉), 양파 1/4개, 쪽파 1개, 풋고추 1개, 마늘 3개, 굵은소금 1큰술, 볶은참깨 약간 양념 맛간장 4큰술, 현미유 2큰술, 생들기름 1큰술
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열무얼갈이김치
120분 -
재료
열무 1kg, 얼갈이 1kg, 당근 100g, 실파 50g, 청,홍고추 각 1개, 양파 1개 [김치양념] 마늘 30g, 생강 약간, 보리쌀 1/2컵, 새우젓 2큰술, 까나리액젓 1/2컵, 홍고추 10개 풋고추 10개, 청양고추 6개, 양파 1개, 사과 1개 [보리밥] 보리쌀 1/2컵, 물 3컵 [소금물] 물 2L, 소금 200g
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장어구이
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재료
장어 2마리, 현미유, 마늘채(생강채) 깻잎, 풋고추 - [고추장양념장] 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 조청 2큰술, 청주 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강가루 1작은술
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당면 두부 달걀국
2인분 -
재료
자른당면 20~25g, 멸치육수 500~600ml, 유정란 1개, 두부 약간, 대파(쪽파) 2/3대, 간장 1T, 후춧가루 약간
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무시래기멸치찜
300분 4인분 -
재료
무시래기 100g, 국물멸치 한줌(50g), 대파 1개, 양파 1/4개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 들기름 1큰술, 물 1/2컵 [양념] 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 들기름 1/2큰술, 매실청 1작은술, 다진마늘 1작은술
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새우젓호박볶음
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재료
애호박(둥근애호박) 2개, 새우젓 2큰술, 다진마늘2작은술, 국물멸치 10마리, 물 1/2컵
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쌀 카스텔라
60분 2인분 -
재료
멥쌀가루 90g, 유정란 4개, 유기농 설탕 70g, 유기쌀올리고당 20g, 유기농우유 25g, 현미유 35g, 소금 1g
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참고하세요
- 식단표 속 6월 제철 먹거리는 무엇일까요?
- 정답: 참외, 쥬키니호박, 열무, 머위대, 곰취, 장어 / 자연의 시간에 따라 태양의 따스함과 빗물과 바람으로 자란 먹을거리는 향도 맛도 영양도 더 좋아요.
- 6월의 논에는 무슨 일이 있을까요?
- 6월은 모내기를 하는 시기에요. 오늘 우리가 먹는 쌀은 작년 6월 생산자님들이 정성껏 싹 틔운 쌀을 모판에서 논으로 옮겨 심었던 그 쌀이랍니다.
- 주키니호박과 애호박은 어떻게 다를까요?
- 각각 같은 두께로 썰어 손으로 부숴보세요. 어떤 호박이 더 단단한가요? 주키니호박이 애호박에 비해 단단해서 오래 가열해도 덜 흐물거리고 요리 초보가 사용하기에 편리해요.
- 마늘쫑이랑 마늘은 다른 식물인가요?
- 마늘쫑은 마늘 위에서 나요. 마늘쫑을 먹기 위해서도 뽑지만, 마늘쫑을 뽑아 줘야 마늘이 튼실하게 잘 자란대요. 향을 맡아보면 마늘쫑은 마늘처럼 알싸한 매운 맛이 있어요.
- 판다도 좋아하는 죽순
- 판다는 대나무만 먹기로 알려진 동물인데요. 대나무의 어린 순인 죽순을 간식처럼 좋아한답니다. 엄마판다가 아기판다 몰래 혼자 먹을 만큼 맛있다는 죽순은 어떤 맛과 식감인지 느껴봐요.
한살림은 이렇게 만들고 있습니다!
- 우리 땅에서 나는 제철 재소와 곡식을 기본으로 하되 예부터 음식은 다양한 문화교류의 산물로 발전해온 만큼 전통음식은 물론이고 현대화된 조리법도 다양하게 알리고 있습니다.
- 자연의 입맛을 살릴 수 있도록 재료 고유의 맛이 살아있는 소박한 조리법을 추구하고 있습니다.
- 최대한 한살림 물품만으로 할 수 있는 요리와 식단을 만들고 있습니다. 그러나 필요한 경우, 자국 농업을 위한 우선순위(국산 유기 농산물>국산 일반 농산물>수입 유기농산물>수입 일반 농산물)를
기준 삼아 예외적으로 사용하고 있습니다. - 육식과 채식을 골고루 하되 건강과 환경의 측면에서 채식 위주의 식단을 권하고 있습니다.
- 밥을 존재하게 한 온갖 인연에 대해 공경심 갖기, 천천히 꼭꼭 씹어 먹기 등 바람직한 밥상문화를 만들어나가고 있습니다.
한살림 어린이식단은 한살림연합 식생활센터에서 제공하였습니다.