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요리
신선한 해물과 향긋한 쪽파의 부드러운 만남
해물파전
- 재료
- 쪽파 2줌, 해물모음 1봉, 새우살 100g, 홍고추 1개, 유정란 4개, 부침가루 2컵, 물 2컵, 현미유
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만드는 방법
0분 0인분 - 1. 해물은 해동한 뒤 옅은 소금물에 살살 흔들어 씻은 후 체에 받쳐 물기를 뺀다.
2. 쪽파는 크게 2등분하여 썰고, 홍고추는 어슷 썬다.
3. 부침가루와 물을 섞어 멍울이지지 않도록 잘 풀어준다.
4. 유정란은 알끈을 제거하고 풀어준다.
5. 프라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고 가열한 뒤 반죽물을 얇게 편다.
6. 5에 쪽파를 올린 뒤 해물을 골고루 뿌리듯 얹고 반죽물을 살짝 뿌린다.
7. 6에 홍고추를 올리고 유정란을 골고루 뿌린다.
8. 윗면이 익었다 싶을 때 뒤집어서 익힌다.
요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이
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