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요리
담백하고 칼칼한 국물 맛
하얀짬뽕
- 재료
- 우리밀생면(또는 쫄면사리) 400g, 해물모음 2봉지, 사골곰국(또는 사골고기곰국) 1kg, 양배추 100g, 애호박 60g, 양파 60g, 청경채(또는 채심） 50g, 청양고추 2개, 건고추 1개, 대파 흰부분 1대, 마늘 5톨, 숙주 70g, 굴소스 1큰술, 소금, 후춧가루 약간
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만드는 방법
0분 0인분 - 1. 해동한 해물모음은 소금물에 씻어둔다. 양배추는 2×4cm 크기로 썰고, 애호박과 양파는 얄팍썰기한다. 청양고추, 건고추는 어슷하게 썬다.
2. 냄비에 현미유를 두르고 채 썬 대파와 마늘, 건고추를 볶는다.
3. 2에 1의 손질한 해물과 채소를 넣고 함께 볶는다.
4. 3에 해동한 사골곰국을 넣고 끓이다 굴소스, 후춧가루, 소금으로 간한다.
5. 끓는 물에 우리밀생면을 4~5분 정도 삶은 뒤 그릇에 담는다.
6. 5에 생숙주를 담고 4의 국물를 붓는다
요리 채송미 한살림연합식생활센터 연구위원
요리 채송미 한살림요리학교 강사·사진 김재이
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