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요리
누린내를 싹 없앤
제육보쌈
- 재료
- 보쌈용돼지고기 600g, 조선된장 2큰술, 생강 1쪽, 베타쌈배추 2포기, 월계수잎 2장, 무채양념 다진 파 1작은술, 생강가루 1작은술, 설탕 약간, 무 200g, 고춧가루/유 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 참새우젓 1큰술, 볶은참깨 약간
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만드는 방법
0분 0인분 - 1. 돼지고기를 냄비에 물을 붓고 된장, 생강(가능하면 월계수잎)을 넣고 무르게 푹 삶는다.
2. 꼬치로 찔러보아 피가 묻어나지 않을 정도로 삶아졌으면 고기를 건져내어 찬물에 한 번 헹군다.(여분의 기름기 제거)
3. 삶은 돼지고기는 어느 정도 식으면 먹기 좋게 납작하게 저며 썬다.
4. 무는 채 썰어 양념에 무친다.
5. 쌈배추를 소금에 절였다가 물기를 꾹 짠 후 접시에 담아낸다.
요리_ 이지맘 조합원 (한살림경기남부)
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