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요리
나물의 담백함을 살리는 조리법
브로콜리참깨두부무침
- 재료
- 브로콜리 1송이, 두부 1/2모, 참깨 1큰술, 참기름 1/2큰술, 소금 약간
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만드는 방법
0분 0인분 - 1. 참깨는 팬에 볶아서 한김 식힌 후 반만 빻는다.
2. 두부는 물기를 꼭 짜서 준비한다.
3. 브로콜리는 한 입 크기로 똑똑 따거나 칼로 썰어서, 물이 팔팔 끓을 때 넣고 데친다.
4. ③의 브로콜리를 차가운 물에 여러 번 헹구고 물기를 뺀다.
5. ①, ②, ③을 볼에 넣고 조물조물 무친다.
※ 쑥갓, 톳, 미나리 등을 무칠 때 활용해도 좋은 조리법입니다.
요리_채송미 한살림 요리학교 강사
사진_김재이
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