닭다리 8개(600g) 마늘 4쪽, 대파 1대, 마른홍고추 1개, 현미유 2큰술, 양파 1/2개, 표고버섯 5장, 밤 5개, 대추 5개
[밑양념] 청주 2큰술, 소금 약간
[양념장] 진간장 6큰술, 조청 3큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 3큰술, 생강가루 약간, 청주 2큰술, 후춧가루, 참기름 2큰술, 다시마육수 2컵
만드는 방법
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1. 손질한 닭다리는 청주와 소금으로 밑양념을 한 뒤 30분 정도 둔다. 2. 마늘은 편으로 썰고 대파는 3cm길이로 썰어 반 자른다. 마른홍고추는 어슷하게 썰어서 준비한다. 3. 양파는 큼직하게 썰고, 표고버섯은 기둥을 뗀 뒤 큰 것은 반 자르고, 작은 것은 그대로 쓴다. 4. 프라이팬에 현미유를 두르고 2의 마늘, 대파, 마른홍고추를 볶아 향을 낸 다음 밑간한 닭다리를 넣고 노릇노릇하게 지진다. 5. 냄비에 4의 닭다리를 담고 양념장을 넣어 끓인다. 6. 5가 끓기 시작하면 3의 양파, 표고버섯과 밤, 대추를 넣고 국물이 거의 없어질 때까지 조린다.