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연말 간식꾸러미로 좋은 고소한 메뉴
고구마팥 구움찰떡
- 재료
- (4x5cm 틀 10개 분량) 찹쌀가루 100g, 유기농 우유 120g, 유기농 설탕 30g, 소금 2g, 현미유 10g, 밤고구마 40g, 팥양갱 1/2개
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만드는 방법
0분 0인분 - 1) 밤고구마는 쪄낸 뒤 으깨 필링을 만든다.
2) 믹싱볼에 찹쌀가루, 설탕, 소금을 넣고 고루 섞은 뒤 우유를 부어 섞는다.
3) 오븐용 팬에 현미유를 고루 바른 뒤, 반죽을 30% 채운다.
4) 반죽 가운데 필링을 소량 얹고, 반죽으로 덮어 틀의 80%를 채운다.
( 이 때, 일부 반죽에는 필링과 함께 자른 팥양갱을 넣는다.)
5) 180도로 예열한 오븐에 20~25분간 구워 완성한다.
• 이용팁
- 대량으로 만들 경우, 모든 재료를 동일한 비율로 곱하면 됩니다.
이 경우, 모든 재료가 골고루 섞일 수 있도록 믹싱볼 아래까지 충분히 긁어가며 반죽해주세요.
(예) 20배 분량 : 찹쌀가루 2kg, 유기농 우유 2.4kg, 유기농 설탕 600g, 소금 40g, 현미유200g, 밤고구마 800g, 팥양갱 10개
- 에어프라이어를 사용할 경우, 170도로 예열한 뒤 20~25분간 구워주세요.
- 밤고구마 대신 단호박을 사용해도 좋고, 호두 등 견과류를 다져 넣어도 좋아요.
- 구워진 찰떡은 충분히 식힌 뒤 포장하여 실온 2일, 냉동 세달 보관 가능해요.
요리_소다 조합원 @s_oda
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