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요리
당면과 함께 도라지가 후루룩
통도라지 소고기잡채
- 재료
- 통도라지 250g, 소고기(한우불고기용) 100g, 쪽파 혹은 실파 8대, 당면 200g, a{다진 마늘 0.5T, 배농축액 1T, 미온 1T, 간장 1t}, b{간장 1T, 쌀조청 1T}, 현미유 적량, 소금/통깨/참기름 약간씩
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만드는 방법
50분 4인분 - 1. 통 도라지는 껍질을 까고 두께를 먹기 좋게 가르고 4~5cm 길이로 자른다. 쪽파는 4~5cm 길이로 썬다.
2. 소고기는 녹기 전에 얇게 채를 썰어 a의 재료에 버무려 둔다.
3. 당면은 제시된 시간대로 삶고 건져서 팬에 두고, b의 재료를 넣고 볶아 건져둔다.
4. 팬에 기름을 조금 두르고 도라지 숨이 죽을 때까지 볶다가 추가로 쪽파를 넣고 소금 간을 더하여 건져 둔다.
5. 2의 소고기도 팬에서 센 불로 볶아 건진다.
6. 3의 당면에 4, 5를 넣어 섞어준다. 통깨와 참기름을 뿌린다.
요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가
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