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요리
제철제맛 요리
배추육전 막국수
- 재료
- 제주순메밀국수 500g, 배추소고기전{알배추(잎) 8~10장, 한우불고기용 200g, 감자전분·소금·후춧가루 적량, 부침가루 8T, 계란 2개, 물 130ml}, 비빔장{고춧가루 2T, 고추장 2.5T, 매실청 3.5T, 만능우동간장 3T, 꿀 2T, 다진 마늘 1T, 사과식초 2T}, 통깨 적량, 새싹채소 적량
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만드는 방법
50분 3인분 - 1. 알배추의 두꺼운 줄기 부분은 칼등으로 살짝 두드려 부드럽게 한 뒤 앞뒤로 소금을 뿌려 20분 정도 나른하게 절인다.
2. 한우불고기는 소금, 후춧가루, 감자전분을 살짝 뿌린다.
3. 부침가루에 물을 넣어 섞은 다음 계란을 넣어 잘 섞는다.
4. 절인 알배추에 소고기를 겹친 다음 부침가루 반죽에 적셔서 기름 두른 팬에서 노릇하게 지져낸다. 먹기 좋은 크기로 썬다.
5. 비빔장 재료를 섞는다.
6. 제주순메밀국수를 제시된 방법대로 삶아 냉수에 헹구어 물기를 빼고 그릇에 담는다.
7. 비빔장을 올리고 배추육전과 새싹채소도 올려준다.
요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가
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