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제철제맛 요리
장어와 채소오븐구이
- 재료
- 민물장어 2마리, 감자 2개, 파프리카(빨강·노랑) 1/2개씩, 애호박 1/2개, 양파 1개, 복숭아 2개, 소금·후춧가루 적량, 미온 4T, 다진 마늘 2T, 허브(타임 혹은 세이지, 로즈마리) 약간, 현미유 적량
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만드는 방법
60분 3인분 - 1. 장어 껍질의 미끈거리는 점액질을 칼등으로 긁어내고 밀가루를 뿌려 주물러가며 물에 헹구어 낸다.
2. 손질한 장어는 3cm 너비로 썰어 미온과 소금·후춧가루, 다진 마늘, 현미유에 버무려 둔다.
3. 감자, 애호박은 1cm 두께의 반달꼴로 썰고 파프리카는 한 입 크기로 썬다. 양파도 2~3cm 너비로 썬다. 복숭아는 1개를 8등분 하여 썬다.
4. 3의 채소와 과일 모두 함께 소금·후춧가루, 현미유에 버무려 오븐 팬에 올린다.
5. 4에 2의 장어도 함께 두고 허브를 얹어 180도 오븐에서 30분 정도 노릇노릇하게 익을 때까지 구워낸다.
요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가
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