1. 삶은 죽순 윗부분은 7cm 길이로 6등분 하고, 나머지는 곱게 다진다. 양파와 중파도 곱게 다진다. 2. 다짐육에 노른자와 1의 다진 재료, 떡갈비 양념을 넣고 열심히 치대 반죽을 만든다. 3. 완성된 반죽을 6등분한 뒤 길게 자른 죽순을 감싸 동그랗게 모양을 낸다. 4. 중간불로 달군 팬에 기름을 넉넉히 두른 뒤, 떡갈비를 얹어 앞뒤로 갈색빛이 돌면 뚜껑을 닫고 약불로 줄여 속까지 충분히 익힌다.
※이용팁 - 다짐육은 키친타올을 이용해 핏물을 충분히 뺀 뒤 사용해요. - 반죽은 찰기가 생기도록 5분 이상 충분히 치대줘야 구울 때 갈라지지 않고 모양이 예뻐요. - 반죽이 익으며 중앙이 부풀어 오르기 때문에 살짝 눌러 만들어주세요. - 속까지 익히기 어려운 분들은, 앞뒤로 갈색 빛이 돌면 물(3T)을 넣고 뚜껑을 닫아 익혀주세요. - 아이들이 먹을 경우, 작은 동그랑땡 크기로 만들어도 좋아요.