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요리
두부 한 모로 즐기는 호사
마른두부 마늘쫑 된장소스구이
- 재료
- 제주마른두부 1모, 마늘쫑 4줄기, a{산골된장 2.5T, 쌀조청 2T, 금산오미자원액 1T, 들기름 1t}, 통들깨 약간, 현미유 적량
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만드는 방법
30분 3인분 - 1. 제주마른두부는 3*3cm크기, 1.5cm높이로 네모지게 썰어 현미유를 두른 팬에서 앞뒤로 노릇하게 구워 건진다.
2. 재료 A를 절구에 넣고 곱게 빻으며 섞는다.
3. 마늘쫑은 장식할 부분 1줄기만 남기고 전부 곱게 다진다. 마늘쫑 1개의 두께를 반으로 가른 다음 다시 2cm길이로 썬다.
4. 곱게 다진 마늘쫑과 2를 섞어서 제주마른두부의 표면에 도톰하게 바른다. 통들깨를 뿌리고 3의 장식으로 남겨 놓은 마늘쫑을 올려 낸다.
요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가
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