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요리
유아식
한우아기섭산적
- 재료
- 곱게다진한우순살 40g, 두부 50g, 표고버섯 10g, 양파 5g, 순한간장 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1작은술, 잣 약간
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만드는 방법
0분 1인분 - 1. 한우순살은 주방휴지에 올려 물기를 제거한다.
2. 두부는 주방휴지로 감싸 물기를 제거하고 칼등으로 곱게 으깬다.
3. 표고버섯은 끓는 물에 데친 뒤 물기를 짜고 곱게 채 썬다.
4. 양파는 곱게 다진다.
5. 한우순살, 두부, 표고버섯, 양파를 볼에 담는다.
6. 순한간장, 깨소금, 참기름으로 밑간을 한 뒤 곱게 치댄다.
7. 평평한 반대기 모양으로 만들어 김이 오른 찜통에 찌거나 물을 약간 두른 팬에 익힌다.
8. 아이 한 입 크기로 자르거나 틀로 찍고 잣가루를 뿌려 낸다.
* 섭산적은 잘게 다진 소고기와 두부를 섞고 갖은양념을 하여 넓적하게 만들어 조리하는 한국전통요리예요. 두부가 많이 들어가 고기로만 빚은 전보다 부드러운 식감이고 소화가 잘돼요.
요리_김영빈 요리연구가
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