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요리
더 맛있어진 상등급 쌀과 어울리는
닭날개 달걀조림
- 재료
- 닭날개 20조각, 달걀 4개, 양파 1개, 대파 1대, 미온 2T, 물 500cc, a{만능우동간장 2T, 굴소스 1T, 진간장 0.5T, 쌀조청 3T, 통마늘 2톨}, 다진 생강 0.5T, 참기름 1t, 현미유 1T
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만드는 방법
0분 0인분 - 1. 달걀은 김 오른 찜기에서 13분간 찐 다음, 바로 찬물에 담가서 식은 뒤 껍질을 깐다. (찜기에서 달걀을 쪄서 익히면 껍질이 깔끔하게 잘 까져요.)
2. 닭날개는 물에 헹구고, 물기를 잘 닦아 미온에 버무려 둔다.
3. 양파는 섬유질 방향에 맞추어 8등분으로 썰고, 대파는 2㎝ 길이로 토막 썬다. 통마늘은 칼을 눕혀 짓누른다.
4. 궁중팬에 참기름과 현미유를 넣어 달구고, 닭날개를 고루 연한 갈색이 나도록 굽는다. 배어 나온 기름은 키친타월로 잘 닦아 준다.
5. 4에 물을 붓고 a의 재료들과 껍질을 깐 달걀을 넣고 뚜껑을 닫고 조린다.
6. 달걀에 색이 배기 시작하고 닭날개도 간이 배면, 양파와 대파를 넣고 양파가 익을 때까지 조린다. 마지막으로 다진 생강을 넣어 향을 낸다.
요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가
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