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- 맑은 장터국밥
요리
더 맛있어진 상등급 쌀과 어울리는
맑은 장터국밥
- 재료
- 한우국거리용 200g, 무 130g, 얼갈이 150g, 다진 마늘 1T, 참기름 0.5T, 미온 2T, 건다시마(5*10㎝) 1장, 건표고버섯 3개, 대파 1대, 물 1.4ℓ, 국간장 1.5T, 소금 약간, 백미밥 한 그릇
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만드는 방법
0분 0인분 - 1. 건다시마와 건표고버섯은 물에 미리 부드럽게 불려둔다.
2. 소고기는 2㎝ 크기로 작게 썰고, 무는 3㎜ 두께로 나박 썰고, 얼갈이는 3~4㎝ 길이로 썰고, 대파는 얇게 송송 썬다.
3. 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 소고기를 볶다가 고기 색이 변하면 미온, 물, 무와 1의 재료를 전부 붓고 중불에서 천천히 끓인다.
4. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 표고버섯은 먹기 좋게 썰어 다시 넣는다. 무가 반투명해질 때까지 더 끓인다.
5. 얼갈이를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 국간장과 소금으로 간을 맞추고 대파를 넣고 불에서 내린다.
요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가
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