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요리
봄 브런치
꽃밭 냉떡볶이
- 재료
- 유기쌀조랭이떡 250g, 세발나물 1줌, 새싹채소 1줌, 유정란 1개, 슬라이스햄 2장, 간장샐러드소스 4T
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만드는 방법
0분 2인분 - 1. 조랭이떡은 한 번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
2. 세발나물과 새싹채소도 세척 후 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
3. 유정란은 곱게 푼 뒤 중약불로 달군 팬에 구워 지단을 만들고, 슬라이스햄도 앞뒤로 굽는다.
4. 지단과 햄은 커터로 꽃모양을 내거나, 10cm*4cm로 썬 뒤 길게 접어 칼집을 촘촘히 내고 돌돌 말아 꽃모양을 만든다.
5. 중불로 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 조랭이떡을 노릇하게 튀기듯 굽는다.
6. 볼에 구운 조랭이떡과 세발나물, 새싹채소, 간장샐러드소스를 넣고 고루 섞는다.
7. 그릇에 담고, 모양낸 지단과 햄으로 꾸민다.
※이용팁
- 지단과 슬라이스 햄은 노릇한 색이 올라오지 않게 살짝만 익혀 주어야 더욱 예쁜 색을 낼 수 있어요. 지단은 흰자, 노른자를 분리해서 만들면 더욱 알록달록한 고명이 되어요.
- 채소는 어린잎채소나 오이, 파프리카 등으로 조랭이떡은 떡국떡이나 떡볶이떡으로 대체해도 좋아요.
- 냉떡볶이는 냉장고에 넣으면 떡이 딱딱해져요. 상온에 두셨다가 가급적 빨리 드시기 바랍니다.
- 꼬마와땅 당근을 갈아 만든 김치와 곁들여 먹으면 맛있어요.
요리_소다 조합원 @s_oda
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