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요리
한겨울 추위 녹이는 건더기 듬뿍 진한 국물
사골 제주몸국
- 재료
- 한우사골국 1kg, 데친 고사리 300g, 꼬시래기 120g, 톳 120g, 양념{고춧가루 1.5T, 조선간장 2T, 된장 2T, 다진 마늘 2T, 미온 2T}, 감자전분 2T, 물 4T, 대파 1대
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만드는 방법
60분 6인분 - 1. 꼬시래기와 톳은 냉수에 두 번 정도 헹군 다음 물을 넉넉히 부어 30분 정도 담가두어 짠맛을 뺀다.
2. 데친 고사리는 1cm 길이로 짧게 썬다. 1의 해조류도 같은 길이로 썬다.
3. 양념 재료를 전부 섞는다. 대파는 길게 반으로 나눈 다음 다시 얇게 송송 썬다.
4. 냄비에 한우사골국을 넣고 재료 2를 전부 넣고 끓인다.
5. 어느 정도 재료가 무르면 믹서에 넣고 거칠게 간다.
6. 양념을 넣어 간을 맞추고 감자전분과 물을 섞어 풀어 걸쭉하게 한다. 대파도 넣어준다.
요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가
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