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요리
지친 오후를 깨우는 달달한 푸딩
콩푸딩
- 재료
- 설탕 50g, 두유 2봉, 유정란 2개, 볶은 콩가루 1큰술
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만드는 방법
30분 2인분 - 1. 냄비에 설탕을 넣고 젓지 않고 그대로 중불에서 녹인다.
2. 중간 중간 냄비를 흔들어 설탕이 골고루 녹을 수 있도록 하여 캐러맬화 한다.
3. 녹인 설탕은 바로 푸딩 그릇에 옮겨 담는다.
4. 볼에 실온에 둔 유정란 2개를 넣고 설탕 45g을 넣고 설탕이 녹도록 잘 풀어준다. 이때 거품이 생기지 않도록 주의한다.
5. 냄비에 두유 2봉을 넣고 남은 설탕 5g을 넣고 불을 올린다.
6. 냄비 가장자리에 끓는 거품이 올라오면 불을 끈다.
7. ➏에 ❹를 조금씩 부어가면서 거품기로 살살 저어준다
8. ❼을 체에 2번 정도 거른 후 푸딩그릇에 붓는다.
9. 푸딩이 들어갈 만한 냄비에 물이 2cm 정도 올라오도록 넣는다.
10. ❽의 푸딩은 쿠킹호일로 입구를 덮어 물기가 들어가지 않도록 한다.
11. 물이 끓어오르기 시작하면 바닥에 행주를 깐 후 ❿의 푸딩을 넣고 중약불 15분 정도 익힌다.
12. 푸딩을 흔들었을 때 찰랑거리면 꺼낸다.
13. 냉장고에 넣어 식힌다.
요리법 - 한살림연합식생활센터 박혜영 활동가
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