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요리
구수하고 묵직한 라구소스로 즐기는 홈파티
라구소스 쥬키니라자냐
- 재료
- [만능 라구소스]
다짐육(소고기) 500그램, 고기밑간{다진 마늘 2큰술, 레드와인 4큰술, 소금/후추 약간씩}, 채소{양파 2개, 당근 1개반, 미나리 200g}, 농축토마토 2봉(500그램), 레드와인 1/2컵, 우리쌀카레가루 0.5T, 된장/고추장 1큰술씩, 소금 적량
[라구소스 쥬키니라자냐]
쥬키니호박 1~2개, 만능라구소스 적량, 모짜렐라 치즈 적량
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만드는 방법
60분 8인분 - 1. 다짐육에 밑간을 한다.
※ 라구소스에는 소고기 다짐육이 어울리지만, 돼지고기나 닭고기 다짐육을 이용해도 좋다.
2. 채소는 모두 곱게 다지고 얇게 송송 썬다.
3. 현미유를 두른 팬에 다진 채소를 모두 넣고 볶는다. 숨이 푹 죽고 수분이 배어나올 때까지 끈기 있게 볶는다.
4. 팬 가장자리에 채소로 리스를 두르듯 동그랗게 밀쳐내고 팬 가운데에 밑간한 고기와 레드와인을 붓는다. 고기를 주걱으로 자근자근 자르듯이 보슬보슬하게 볶아준다.
5. 고기 색이 변하면서 익으면 가장자리 채소들과 섞어주고 농축토마토를 부어 섞어준다.
6. 카레가루, 된장, 고추장을 넣어 저어가며 한참 조린다.
7. 걸쭉하게 조려지면 소금으로 마지막 간을 맞춘다.
요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가
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