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요리
매콤 달달 꽃게살에 바삭바삭 누룽지
꽃게 누룽지 볶음
- 재료
- 손질꽃게 1kg, 찹쌀누룽지 150g, 청경채 150g, 대파 1대, 현미유 적량, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1t, 고춧가루 1.5T, 미온 3T, 물 1.5컵, 굴소스 2T, 간장 1T, a{감자전분가루 1T, 물 3T}, 참기름 약간
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만드는 방법
40분 4인분 - 1. 손질꽃게는 상온에서 해동한 뒤, 가위로 반토막 잘라준다.
2. 청경채는 한입 크기로 어슷 썰고 대파는 3cm 길이로 토막 낸 다음 다시 반으로 가른다.
3. 팬에 현미유를 약 2cm 높이만큼 부어 달군 후 누룽지를 바삭하게 튀겨 건진다.
4. ③에서 현미유를 3큰술만 남기고 약불에서 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 대파를 넣어 은근하게 볶아 향을 낸다.
5. ④에 손질꽃게를 넣고 센 불에서 볶으면서 미온을 끼얹는다. 꽃게가 빨갛게 익으면 찹쌀누룽지와 청경채를 넣고 함께 볶아준다.
6. 굴소스와 간장으로 간을 맞추고 a를 잘 섞어서 고루 끼얹어 윤기가 나게 한다. 불에서 내린 후 참기름을 두른다.
요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가
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