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요리
밥 한 공기 뚝딱 비우는
우거지국밥
- 재료
- 알배기배추1/3포기, 물 1.5l, 소고기(잡채용)300g, 청양고추2~3개, 대파1/2대, 산골된장 1.5큰술, 막장1큰술, 우리콩간장1큰술, 미온2큰술, 간마늘1/2큰술, 생강약간, 볶은소금1작은술, 소금1큰술, 굴소스1/2작은술, 국물멸치 한줌, 자른다시마 2~3개, 느타리버섯 한줌, 밥한공기
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만드는 방법
40분 1인분 - 1. 소고기는 종이타올로 감싸 핏물을 뺀다.
2. 배추는 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 대파와 청양고추는 동그랗게 썰고 느타리버섯은 손으로 길이대로 찢어 놓는다.
4. 끓는 물에 소금을 넣고 배추의 두꺼운 부분을 먼저 넣고 데친 후 배춧잎을 넣고 2~3분정도 데친다.
5. 데친 배춧잎은 찬물에 헹군다.
6. ⑤의 데친 배추와 느타리버섯 막장, 된장, 마늘, 굴소스, 간장을 넣고 버무린다.
7. 팬에 국물멸치한줌, 다시마를 넣고 육수를 낸다.
8. 핏물을 제거한 소고기는 미온을 넣고 10분정도 재어둔다.
9. 달군 팬에 ⑧을 넣고 고기가 다 익을 때까지 볶는다.
10. ⑦의 멸치와 다시마를 건진 후 ⑨의 볶은 고기를 넣고 10분 정도 끓인다.
11. ⑩에 무쳐둔 배춧를 넣고 끓인다.
12. ⑪에 볶은 소금과 청양고추를 넣고 한소끔 4~5분 정도 끓인다.
13. 마지막에 대파를 넣고 한소끔 끓인다.
요리법 - 한살림연합식생활센터 박혜영 활동가
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