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요리
토박이씨앗살림 요리
조선오이만두
- 재료
- 만두피 30장, 토종오이 5개, 소불고기 150g, 표고버섯 150g, 잣 150g, 담쟁이잎(깻잎, 콩잎, 상추) 30장
양념 : 소금 약간, 진간장 1T, 배농축액 1T, 다진 마늘 1T, 생강가루 1t
초간장 : 진간장 1T, 오곡명초 1t, 사과농축액 1t, 쪽파 1T, 생들기름 1t
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만드는 방법
0분 0인분 - 1. 오이는 껍질을 돌려깎아 껍질만 길게 길이로 채 썰어 소금에 절였다 물기를 제거한 후 기름 없이 볶는다.
2. 소고기를 오이처럼 채 썰어 준비한 양념의 반을 넣고 버무려 기름 없이 볶는다.
3. 표고버섯을 오이처럼 채 썰어 준비한 양념의 반을 넣고 버무려 기름 없이 볶는다.
4. 잣은 굵게 다진다.
5. 오이, 소고기, 표고버섯, 잣을 섞어 만두를 해삼 모양으로 빗는다.
6. 김이 오른 찜기에 담쟁이 잎으로 감싸 3~5분(만두피가 익는 시간만큼) 쪄낸다.
7. 초간장을 만들어 곁들인다.
8. 그대로 먹거나 맑은 냉국에 띄어 먹는다.
요리법 한살림연합식생활센터 토박이씨앗살림연구분과
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