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요리
조합원 채식밥상
비건 팬케이크
- 재료
- 두유 190g, 사과식초 12g, 현미유(또는 식물성 기름) 20g, 통밀가루(중력분) 90g, 전분 10g, 베이킹파우더 10g, 설탕 20g, 소금 2g
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만드는 방법
0분 0인분 - 1. 믹싱볼에 두유와 사과식초를 넣고 잘 섞은 다음, 5분간 가만히 두면 두유가 몽글몽글 뭉칠 거예요.
2. ①에 현미유를 넣고 잘 섞어요.
3. ②에 밀가루, 전분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 체 쳐 넣고 가볍게 섞어요. 멍울이 남아있도록 꼭 대충 섞어 주세요.
4. ③을 5분간 가만히 두고, 코팅팬을 약불로 예열 후 기름을 몇 방울 떨어트린 다음 주방휴지로 가볍게 닦아내요.
5. 반죽을 6개 분량으로 나눠 1개 분량씩 팬 가운데 동그랗게 붓고, 반죽이 부풀고 테두리가 매끈하게 보이면 뒤집어요. 다른 면도 잘 익혀 드세요.
※팬케이크를 구울 때 윗면을 꾹꾹 누르지 마세요. 팬케이크 특유의 폭신폭신함이 사라져요.
※반죽을 과하게 섞지 마세요. 가볍게, 대강, 멍울이 있어야 해요. 멍울로 에어 포캣을 만들어 주는 거예요.
요리_플랜티풀 조합원 @plantiful.kr
살아있는 모든 것들을 위해 비건 합니다.
먹는 것에서 소외되지 않고, 먹고 싶은 것은 다 먹는 비건,
그래서 평생토록 유지할 수 있는 지속 가능한 비건을 추구합니다.
현재 강릉에서 비건 치즈와 빵을 만들고 있습니다.
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