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녹차의 싱그러움과 단짠단짠 장어구이의 환상조합
장어 녹차말이밥
- 재료
- 바다장어 600g, 밀가루 3큰술, 밥 4공기, 녹차티백 2개, 생수 3컵, 어린잎채소 반 줌, 중파 1대, 김자반/소금/후춧가루 약간씩, 소스재료{미온 3T, 다진 생강 1t, 쌀조청 2T, 굴소스 2T, 간장 2T}
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만드는 방법
50분 4인분 - 1. 칼등으로 장어 껍질 부분 점액질을 긁어내고, 볼에 넣어 밀가루 3큰술, 물 2큰술 넣어 주물러 씻는다. 두세 차례 헹궈낸다.
2. 냄비에 소스재료를 넣고 한소끔 끓인다.
3. 팬에 손질한 장어를 앞뒤로 살짝 구운 다음 약불에서 ②를 발라가며 마저 굽는다.
4. 생수에 녹차티백을 넣어 냉침한다.
5. 그릇에 밥을 담고 냉침녹차를 붓고, 장어를 먹기 좋게 썰어 올린다. 그 위로 어린잎, 중파, 김자반 고명을 올린다.
요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가
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