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요리
부드러운 수육과 상큼한 폰즈소스의 만남
돼지수육 고추냉이잎과 폰즈소스
- 재료
- 보쌈용돼지고기 600g(혹은 통삼겹), 굵은소금 1T, 통마늘 4톨, 저민 생강 1톨분, 무 300g, 소스{만능우동간장 4T, 개복숭아감식초 1.5T, 유자청 1t}, 고추냉이잎 150g
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만드는 방법
60분 3인분 - 1. 돼지고기는 굵은소금으로 표면을 잘 비빈 뒤 끓는 물에 넣는다. 통마늘과 저민 생강을 넣어 50분 정도 삶는다.(600g기준)
2. 무를 강판에 갈고 소스 재료를 잘 섞는다.
3. 삶은 돼지고기를 먹기 좋은 두께로 썰어 그릇에 담는다. 그 위에 간 무와 소스를 순서대로 끼얹고 고추냉이잎이나 각종 쌈을 곁들여 먹는다.
요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가
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