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요리
구수한 메밀 국수에 얇은삼겹살, 제철 채소로 영양이 듬뿍
우리밀 메밀국수볶음
- 재료
- 메밀국수 150g, 얇은 삼겹살 200g, 자색아스파라거스 100g, 칼라방울토마토 8알, 홍고추 1개, 어린잎채소 50g, 다진 마늘 1T, 미온 2T, 소금/후춧가루/참기름 약간씩, 현미유 적량
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만드는 방법
30분 2인분 - 1. 얇은 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어 다진 마늘과 미온, 소금/후춧가루로 조물조물 버무려 둔다.
2. 자색아스파라거스는 밑둥의 질긴 부분만 잘라내고 5cm 길이, 5mm 두께로 얇게 어슷 썬다. 칼라방울토마토는 반으로 자른다. 홍고추는 씨를 빼고 채를 썬다.
3. 메밀국수는 반으로 쪼개어 끓는 물에 넣고 1분간 삶아 낸다. 냉수에 여러 번 비벼 씻고 물기를 제거한 다음 참기름 1 큰술을 넣어 버무려 둔다.
4. 팬에 현미유를 두르고 ①의 삼겹살을 볶는다. 기름이 쪽 빠지도록 볶다가 기름이 나오면 제거하고 자색아스파라거스, 홍고추를 넣어 같이 볶는다.
5. ③의 메밀국수와 칼라방울토마토를 차례로 넣어 볶아 주면서 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다. 그릇에 담고 어린잎채소를 얹는다.
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