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- 꼬마와땅 곱게다진대구살/게살/새우살 80g씩, 유정란 1개, 당근/양파/깻잎 조금씩, 멥쌀가루(현미가루, 밀가루, 감자전분도 가능), 소금, 현미유, 꼬치
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만드는 방법
3분 2인분 - 1. 당근, 양파, 깻잎은 다진다.
2. 해동한 생선살 재료는 종이 행주로 눌러 물기를 제거하고 유정란을 넣고 핸드 블랜더로 곱게 간다.
3. ②의 생선살에 ①의 다진 채소, 멥쌀가루, 소금을 섞어 반죽한다.
※반죽의 점도에 따라 멥쌀가루 양을 조절해 줄 것
4. 종이 호일에 반죽을 얹고 원하는 두께로 동그랗게 말아준다.
5. 김이 오른 찜기에 넣고 찐다. ※이 상태에서 냉동보관 가능
6. 팬에 현미유를 두르고 살짝 구워서 꼬치에 꽂아 낸다.
요리_채송미 한살림연합 식생활센터 연구위원
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