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요리
시원한 바지락과 담백한 양배추의 조화
양배추바지락수프
- 재료
- 양배추 1/4~1/3개, 자연산참바지락 400g, 통마늘 2개, 참기름 1~2T, 건다시마(5*10cm) 1장, 물 5컵, 소금 약간, 간장 약간
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만드는 방법
60분 2인분 - 1. 참바지락은 소금물에 해감한 뒤 씻어서 건져 둔다.
2. 양배추는 겉잎의 너비가 3~4cm 되도록 포기를 나누어 썬다. 통마늘은 칼등으로 짓눌러 으깬다.
3. 냄비에 참기름을 두르고 마늘을 넣어 향을 낸 뒤 양배추를 넣고 양면이 갈색이 나도록 구워 준다.
4. 물에 건다시마를 넣고 뚜껑을 닫은 채 푹 끓인다.
5. 양배추가 충분히 부드러워지면 참바지락을 넣고 입을 열 때까지 한소끔 끓인다. 소금으로 간을 싱겁게 맞추고 간장도 넣어 향을 낸다.
요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가
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