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요리
부드럽기 그지없는 짭짤한 밥도둑 반찬
연두부 장아찌
- 재료
- 연두부 300g 2모, 장아찌 간장{진간장 혹은 만능우동간장 150㎖, 미온 50㎖, 쌀조청 50g, 대파 1대, 깐마늘 2톨, 건다시마 5*5cm 1장}, 잔멸치 3T
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만드는 방법
24분 4~6인분 - 1. 연두부는 포장지에서 꺼내 채반에 밭쳐 30분 정도 물기를 빼 둔다.
2. 장아찌 간장의 재료를 냄비에 넣고 바글바글 끓인다. (끓어 오르면 2~3분 정도 더 끓인다.)
3. ①의 연두부를 용기에 담고 ②가 뜨거울 때 붓는다.
4. 상온에서 하룻밤 두었다가 냉장고에 넣어 보관한다. 하루 지난 후부터 먹을 수 있다.
5. 통마늘을 얇게 저며 기름에 바삭하게 튀겨 건지고 이어서 잔멸치도 바삭하게 튀겨 내어 연두부 장아찌에 곁들여 먹는다.
※바로 먹는 것도 가능하나 하루 뒤에 먹으면 더 맛이 좋다. 3일 이상 두고 먹을 거라면 냉장고에서 보관한다.
요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가
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