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입맛을 돋우는 스타터
새꼬막 시금치무침
- 재료
- 새꼬막 2kg, 시금치 150g, 귤 2개, 소금/참기름 약간씩
[무침장] 고추장 1T, 고춧가루 1T, 간장 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강(혹은 생강청/생강즙) 1t, 매실액기스 2T
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만드는 방법
50분 3~4인분 - 1. 새꼬막은 깨끗하게 씻어 끓는 물에 넣고 새꼬막의 입이 전체 개수의 3/4정도 벌어지면 건져낸다. 차가운 냉수에 헹구어 건지고 살을 바른다.
2. 시금치는 뿌리 부분을 깨끗하게 다듬어 끓는 물에 데친 뒤 물기를 제거하고 3~4cm 길이로 썬다.
3. 귤은 껍질을 벗기고 반으로 나눈 다음 다시 1cm 두께로 가로로 썬다.
4. 무침장 재료를 섞어 새꼬막과 시금치를 버무린 다음 귤을 넣어 살짝 섞어준다. 간을 보고 필요시 소금을 더하고 참기름을 조금 떨구어 향을 낸다.
요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가
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