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요리
깊고 구수하게 배어난 맛
현미가래떡 무청황태채조림
- 재료
- 무시래기 100g(혹은 브로콜리곁순말림), 황태채 50g, 현미가래떡 200g, 대파 1/2대, 해물맛국물팩 1봉지, 물 800ml
[무시래기 양념] 진간장 1T, 까나리액젓 1.5T, 고추장 1T, 된장 0.5T, 들기름 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강(혹은 생강즙) 0.5t
[황태채 양념] 고춧가루 1T, 미온 1T, 들기름 1T
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만드는 방법
40분 4인분 - 1. 무시래기는 냄비에 넣고 물을 넉넉하게 부어 삶는다. 1시간 이상 삶아 줄기가 부드럽게 불고 익으면 건져서 찬물에 담가 군냄새를 제거한다. 건져서 물기를 꼭 짜고 먹기 좋게 10cm 길이로 썬다(압력밥솥에 찌는 것도 추천).
2. ①의 무시래기를 무시래기 양념에 조물조물 무친다.
3. 물을 붓고 해물맛국물팩을 넣어 팔팔 끓여 국물을 우려 둔다.
4. 대파는 어슷 썬다. 현미가래떡은 길이를 반으로 자른 뒤 두께를 4등분하여 세로로 썬다.
5. 황태채는 가위로 먹기 좋게 잘라서 황태채 양념에 버무린다.
6. 냄비에 양념한 무청시래기를 넣고 볶다가 중불로 줄이고 ③의 국물을 부어 5분 정도 끓인다.
7. ⑤의 황태채와 현미가래떡을 넣어 10분 정도 더 조리고 국물이 졸아들고 간이 배면 대파를 넣고 한소끔 더 조려낸다.
요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가
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