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요리
칼칼한 국물에 쫀득한 떡
아욱된장떡국
- 재료
- 아욱 200g, 냉동떡국떡 150g, 건붉은새우(혹은 두절건새우) 1컵, 다시마(5*10cm) 1장, 말린표고버섯 3개, 된장 2.5T, 고추장 0.5T, 다진 마늘 1T, 물 5컵
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만드는 방법
50분 4인분 - 1. 건붉은새우는 마른 팬에서 약불로 보슬보슬 볶은 다음 고운 체에 밭쳐 부스러기를 털어낸다.
2. 냄비에 ①의 새우, 건다시마, 건표고버섯을 넣고 물을 붓고 끓여 국물을 진하게 우려낸다. 30분 정도 끓인 뒤 다시마와 건표고버섯을 건져 먹기 좋게 썰어 다시 건더기로 넣는다.
3. 아욱은 억센 줄기를 끊어내고 부드러운 줄기는 3cm길이로 자른다. 잎에는 물을 약간 뿌리고 손으로 바락바락 치대어 풋내와 초록물을 빼내는 것을 3번 반복한 뒤 물기를 꼭 짠다.
4. ③의 아욱에 된장과 고추장, 다진 마늘을 넣고 조물조물 버무린 다음 ②에 넣고 떡국떡도 넣어 아욱이 푹 무르도록 끓인다.
요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가
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