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조합원 채식밥상
초간단 콩국수
- 재료
- 두부 반 모, 잣 2큰술, 참깨 1큰술, 두유 500㎖, 소금 2작은술, 우리밀 통밀국수, 오이 1개
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만드는 방법
0분 0인분 - 1. 두부 반 모, 잣 2큰술, 참깨 1큰술, 두유 500㎖, 소금 2작은술을 믹서기에 넣고 갈아주세요.
2. 끓는 물에 면을 넣고 부르르 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고 좀 더 삶아요. 이렇게 찬물을 2~3번 부어가면서 끓이면 면이 불지 않고 탄력 있게 속까지 잘 익어요.
3. 굵은소금으로 닦은 오이를 껍질째 곱게 채 썰어주세요.
4. 잘 익은 면을 찬물에 여러 번 헹궈준 후 물기를 충분히 빼 콩국물을 부어서 드세요.
※ 기호에 따라 걸쭉한 국물이 좋으면 두유를 조금 덜 넣고, 묽은 국물이 좋으면 두유를 더 넣어서 드시면 좋아요. 곱게 갈면 갈수록 고급스러운 콩국수가 돼요. 참깨는 절구에 한 번 곱게 갈아서 넣는 편이 좋아요. 잣 대신에 호두, 땅콩 등 다른 견과류로 대체가 가능하며, 참깨도 검은깨(흑임자)로 대체 가능해요.
※ 오이 대신 깻잎이나 상추를 채 썰어서 올리거나 우엉채, 당근채를 곁들여 주세요. 무를 곱게 채 썬 후 소금에 살짝 버무려두었다가 곁들여서 먹어도 맛있어요.
요리_재인 조합원
채소에게 얻은 생명력으로 살아갑니다. 환경에 좋지 않으면 사람에게도 좋을 리가 없다는 생각으로 채소 생활을 이어가고 있습니다.
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