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요리
GMO 없는 기후밥상 요리법
쑥갓페스토 웨지감자구이
- 재료
- 감자 2~3개, 양파 1/2개, 어린잎채소 한줌, 현미유, 바삭한대추 1큰술, 파슬리말림
[쑥갓 페스토] 쑥갓 30g, 바질 10g, 잣 8g, 현미유 40g, 천일염 1/4큰술
[튀김옷] 쌀튀김가루 1/2컵, 카레가루 1T, 소금, 후추, 물 1컵
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만드는 방법
20분 4인분 - 1. 감자는 웨지모양으로 자른다.
2. ①을 찬물에 10분정도 담궈 전분을 빼준다.
3. 양파를 얇게 썰어 놓는다.
4. 튀김옷을 분량대로 만든다.
5. 쑥갓 페스토를 분량대로 만든다.
6. ②의 감자를 건져 물기를 제거 한 후 튀김옷을 입힌다.
7. 기름을 넉넉하게 두른 팬에 ⑥을 넣고 튀기듯이 굽는다.
8. 볼에 ⑦을 넣고 ⑤를 넣어 버무린다.
9. 양파, 바삭한대추, 어린잎채소, 소금, 후추를 넣고 버무린다.
10. 접시에 현미유를 뿌린다.
요리_ 박혜영 활동가(한살림연합 식생활센터)
몇 년 전 GMO 감자가 냉동감자 형태로 국내에 수입될 뻔한 일이 있었습니다. 해외에서는 GMO 냉동감자튀김이 실제로 판매도 되고 있지요. 우리의 건강한 밥상과 농지, GMO로부터 안전한 먹을거리 선택을 위해 직접 웨지감자를 만들어보는 건 어떨까요?
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