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요리
면역요리
가자미구이 현미비빔국수
- 재료
- 가자미 300g, 부추 30g, 양파 1/2개, 오이 1/2개, 묵은 배추김치 180g, 콩기름 적량, 양념(한식간장 4T, 생수 2T, 매실엑기스 2T, 올리고당 1T, 현미식초 0.5T, 들기름 1T), 통깨 약간, 현미국수 500g
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만드는 방법
50분 4인분 - 1. 가자미는 상온에서 해동 후 프라이팬이나 오븐에서 노릇노릇하게 구워 살만 한 입 거리로 발라 놓는다.
2. 부추는 3cm 길이로 썰고 양파와 오이는 얇게 채를 썬다. 묵은 배추김치는 양념을 물에 헹구고 작게 송송 썬다.
3. 현미국수는 삶는 방법을 참고하여 익힌 뒤 찬물에 서 너 번 헹궈 채반에 밭쳐 물기를 쪽 뺀다.
4. 양념장 재료를 잘 섞는다. 양념을 조금 덜어 현미국수에 버무려 각각의 그릇에 나누어 담고 그 위에 가자미살과 채소들을 얹은 뒤 남은 양념장을 마저 얹고 통깨를 뿌려서 낸다.
요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가
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