- 홈
- 요리
- 코다리찜
요리
매일반찬
코다리찜
- 재료
- 손질코다리 400g, 삶은고사리 140g, 양파 1개, 콩나물 200g, 대파 1대, 다시마표고국물 300㎖ , 소금·밀가루·유기농압착콩기름 적량 양념장 된장 1작은술, 고추장 1.5큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/2작은술, 미온(맛술) 2큰술, 유기쌀올리고당 1큰술, 매실청 2큰술, 제주전통어간장 2큰술
-
만드는 방법
50분 4인분 - 1. 상온에서 해동한 코다리를 물에 헹군 후 물기를 짜서 잘 제거하고 소금을 뿌려 밑간한다. 이어서 밀가루를 얇게 입혀 기름 두른 팬에 노릇하게 구워 건진다.
2. 고사리는 먹기 좋은 길이로, 양파는 굵직하게 채로, 대파는 어슷하게 썬다.
3. 분량의 양념장 재료를 섞는다.
4. 냄비에 ②의 양파를 깔고 ①의 코다리를 얹는다. 그 위에 양념장을 조금 끼얹은 후 고사리를 올리고 다시 양념장을 끼얹는다. 다시마표고국물을 붓고 뚜껑을 닫아 조린다.
5. 양념이 어우러지게 끓으면 콩나물과 대파를 위에 올리고 남은 양념장을 끼얹는다. 냄비 뚜껑을 닫고 콩나물이 익도록 더 조린다. 부족한 간은 소금으로 맞춘다.
요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가
연관요리
