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요리
매일반찬
중화풍 무조림
- 재료
- 무 300g, 돼지불고기용 120g, 다진마늘 1/2큰술, 유기농압착콩기름 적량, 말린표고버섯 2개, 쪽파(또는 대파) 2대, 참기름 약간 간장소스 진간장 1.5큰술, 굴소스 1.5큰술, 미온(맛술) 1큰술, 유기쌀올리고당 1큰술 전분물 감자전분 1큰술, 물 2큰술
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만드는 방법
40분 4인분 - 1. 말린표고버섯은 물 반 컵을 부어 불린다.
2. 무는 1cm 두께의 은행잎 꼴로 썰고 돼지불고기용은 한 입 크기로 작게 썬다. ①의 불린 표고버섯은 채를 썰고 불린 물은 남겨둔다. 파는 얇게 송송 썬다.
3. 달군 냄비에 콩기름을 두르고 다진마늘과 ②의 돼지고기를 넣어 볶는다. 고기가 익기 시작하면 물 2컵과 분량의 간장소스 재료를 섞어 넣는다.
4. ②의 무, 채 썬 표고버섯과 불린 물을 전부 넣고 20분 정도 조린다.
5. 분량의 전분물 재료를 섞어서 ④에 넣고 걸쭉하게 되면 불에서 내린다. 참기름을 조금 넣어 향을 내주고 파를 뿌려낸다.
요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가
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