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요리
묵은지를 맛있게 먹는 남음제로 요리
묵은지잡채
- 재료
- 묵은김치 400g, 당면 100g, 들기름 약간
[양념] 조선간장 1큰술, 물 1/2컵, 참기름 1큰술, 유기쌀올리고당 1작은술, 다진마늘 1작은술, 참깨 1큰술, 다진대파 1큰술
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만드는 방법
30분 4인분 - 1. 당면은 찬물에 반나절 불린 뒤 건져서 반으로 자른다.
2. 김치는 물에 한 번 씻은 뒤 가늘게 채 썬다. (우리집 김치가 짜면 반나절 정도 물에 담가 짠기를 뺀 뒤 이용한다.)
3. 분량의 양념장을 만든다. (김치가 짠 경우 간장을 줄이고, 김치의 군내가 심하면 올리고당 대신 설탕을 이용한다.)
4. 팬에 들기름을 두른 후 김치를 넣어 충분히 볶는다.
5. 볶은 김치를 한쪽으로 밀고 양념을 넣어 끓인 뒤 당면을 더해 윤기가 날 때까지 젓가락으로 저어가며 익힌다.
6. 참기름과 통깨를 뿌린다.
요리 한살림연합 식생활센터
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