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냉이장비지
- 재료
- 냉이 100g, 콩비지 1봉지(400g), 된장 2큰술, 다진 마늘 1작은 술, 다시마표고국물 혹은 맛국물 300ml
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만드는 방법
0분 0인분 - 1. 냉이는 흙 묻은 뿌리 쪽을 칼로 긁어서 깨끗하게 손질한 후 끓는 물에 소금을 조금 넣고 살짝 데쳐서 건지고 물기를 짠 다음 먹기 좋게 썬다.
2. 냄비에 콩비지 1봉과 다시마표고국물 혹은 맛국물을 부어 끓인다.
3. ①의 냉이에 된장과 다진 마늘을 넣고 조물조물 무친다.
4. ③을 ②에 넣고 5분 정도 더 끓인 다음 불에서 내린다.
5. 간이 부족하면 된장이나 소금을 더해 맞춘다.
※ 고소한 콩비지를 구수한 된장으로 간을 맞춘 찌개예요. 콩비지를 끓일 때 수분이 부족하여 뻑뻑하면 다시마표고국물을 더해서 농도를 맞추고 간이 부족하면 된장이나 소금으로 간을 더하세요.
요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가
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