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요리
풍미 가득한 딱새우의 속살이 일품인
제주 딱새우파스타
- 재료
- 현미국수 1인분, 딱새우, 액젓, 후추, 그라나파다노 치즈가루 0.5T, 참나물(제철채소), 엑스트라버진올리브유
[오일소스] 현미유 45ml, 마늘 3개, 건새우 10~13마리, 청양고추
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만드는 방법
0분 0인분 - 1. 마늘은 얇게 썬 후 현미유, 건새우, 청양고추와 함께 팬에 담고, 약불에서 색이 나지 않게 볶아 오일소스로 만든다.
2. 현미국수를 삶아 오일소스에 버무린다.
3. 물 150ml에 딱새우를 삶는다.
※ 삶은 물은 육수로 사용한다.
4. 오일소스에 있는 건새우를 건지고, 딱새우 육수를 100ml 넣는다.
5. 현미국수, 딱새우, 치즈를 넣어 잘 섞어준 후 졸이듯이 볶는다.
6. 액젓과 후추로 간을 한다.
7. 제철 채소(참나물 등)와 엑스트라버진올리브유를 넣고 잘 섞어준다.
요리. 권하연 조합원
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