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요리
부드러운 어린잎채소가 가득
어린잎채소네모김밥
- 재료
- 어린잎채소 30g, 밥 1공기, 유정란 2개, 구운 참김 1매, 타르타르소스 2작은술, 소금 1/3작은술, 참기름 2작은술, 식용유 약간
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만드는 방법
20분 1인분 - 1. 유정란에 소금을 약간 넣고 풀어 지단을 부친 뒤 얇게 채 썬다.
2. 밥을 소금과 참기름으로 간한다.
3. 주먹밥 틀에 김을 깔고 ②의 밥, ①의 지단, 타르타르소스, 어린잎채소, ①의 지단, ②의 밥을 순서대로 올려 모양을 잡아 김으로 감싼다.
※ 어린잎채소는 모양이 반듯하지 않아 둥근 김밥으로 만들면 중간 중간 공기층이 많아져 말기가 어렵게 때문에 네모김밥을 추천합니다.
※ 따뜻한 밥 위에 어린잎채소를 바로 넣으면 채소의 숨이 죽고, 물이 나올 수 있어서 채소 사이에 지단을 넣어 바로 닿지 않게 했어요.
요리 : 한살림연합 식생활센터
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