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요리
겨울 제철채소의 맛을 따뜻하게 즐기는
새우시금치크림파스타
- 재료
- 현미국수 120g, 손질새우살 4마리, 마늘 2쪽, 우유 1/2컵, 버터 1큰술, 현미유 2큰술, 소금, 후추 약간 [페스토 : 시금치 3~4줌, 잣 4큰술, 생들기름 2큰술, 마늘 1쪽, 소금 약간]
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만드는 방법
30분 1인분 - 1. 시금치는 소금물에 30초간 데치고 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 여분의 페스토 재료와 함께 블렌더로 곱게 간다.
2. 마늘 2쪽은 편으로 썰고, 손질새우살은 소금, 후추, 현미유를 뿌려 재운다.
3. 현미국수는 끓는 소금물에 6분 동안 삶은 뒤 찬물로 3번 정도 헹군다.
4. 팬에 현미유를 두르고 편마늘을 볶다가 노릇해지면 손질새우살을 넣어 볶고, 버터를 넣어 녹인 후 우유를 붓고 강불로 끓인다. 우유가 끓으면 중불로 줄이고 현미국수를 넣고 2분 정도 볶다가 약불로 줄인다.
5. 시금치페스토 3큰술을 넣고 불을 끈 뒤 잘 섞어가며 잔열로 2분 정도 더 볶는다.
요리_임경호 파주키친 요리사
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