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요리
부드러운 식감과 고소하고 담백한 맛
아스파라거스삼겹살말이
- 재료
- 아스파라거스 1봉, 얇은삼겹살 4~6장(아스파라거스 개수만큼), 체다치즈 1/2개, 우리밀빵가루 2큰술, 파슬리 5g, 소금 약간, 후추 약간, 현미유 1작은술
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만드는 방법
30분 2인분 - 1. 아스파라거스는 밑둥 3cm를 자르고 끓는 물에 소금을 넣어 1분 30초간 데친다.
2. 해동한 얇은삼겹살을 한 장씩 펴서 소금, 후추로 10분 정도 밑간한 뒤 아스파라거스 줄기에 돌돌 만다.
3.파슬리는 잘게 다진 후 마른 팬에서 빵가루, 소금, 후추와 함께 갈색이 될 때까지 볶는다.
※ 파슬리 대신 바질, 로즈마리 등 다른 허브를 사용해도 된다.
4.팬에 ②의 아스파라거스를 올리고 삼겹살이 골고루 익을 때까지 돌려가며 굽는다.
5. 구운 아스파라거스 위에 체다치즈를 다져서 올린 후, 오븐에 넣고 치즈가 녹을 만큼만 굽는다.
※ 오븐에 넣을 때 아스파라거스 아래에 식빵 1장을 깔면 삼겹살 기름을 흡수하는 효과가 있다.
6.아스파라거스를 접시에 옮겨 담고 ③의 볶은 허브빵가루를 뿌린다.
요리_임경호 파주키친 요리사
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