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요리
삶은나물 요리
뽕잎나물볶음
- 재료
- 뽕잎나물/냉동(또는 모든 삶아진 나물류) 100g, 유기농압착콩기름·들기름 1큰술씩, 맛국물(다시마, 멸치 우린 물) 1/2컵, 볶은참깨 약간 양념 조선간장 2작은술, 다진마늘 1큰술, 볶은참깨 1/2큰술, 들기름 1/2작은술
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만드는 방법
60분 2인분 - ※ 냉동곤드레나물, 삶은무시래기 등 이미 삶아진 나물류에 동일하게 적용할 수 있는 요리법입니다.
1. 냉동 나물은 해동해서 찬물에 여러 번 흔들어 씻은 뒤 물기를 꼭 짜서 먹기 좋게 썬다.
2. ①의 나물을 분량의 양념을 넣고 조물조물 무친 뒤 20~30분 둔다.
3. 팬에 콩기름을 두르고 ②의 나물을 넣어 중간 불에서 볶다가 맛국물을 붓고, 뚜껑을 덮은 뒤 약한 불에서 15~20분 정도 익힌다.
4. 들기름, 볶은참깨를 넣고 한 번 더 볶은 뒤 불을 끈다.
요리 채송미 한살림연합식생활센터 연구위원
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