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- 11월 어린이 제철 식단
요리
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두부강정
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재료
고소하게튀긴두부 2봉지, 잣·호두 조금씩, 참기름 1/2큰술, 통깨 조금 [소스] 고추장 2큰술, 토마토케찹 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 5큰술, 다진마늘 1/2큰술, 조청 1큰술
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황토쥐눈이콩콩나물전
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재료
황토쥐눈이콩콩나물 300g, 보리새우 30g, 부침가루 2/3컵, 튀김가루 1/3컵, 청양고추 1개, 소금 약간, 물 약간, 현미유 적당량
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나박김치
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재료
무 500g, 배추 500g, 생꽃소금 1큰술, 마늘 3톨, 생강 1쪽, 쪽파 5~6개, 미나리 50g [양념①] 물 2컵, 고춧가루 3큰술 [양념②] 물 8컵, 양파즙 1/2컵, 배즙 1컵, 생꽃소금 3큰술
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콩비지돼지갈비찌개
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재료
콩비지 400g, 돼지찜갈비 500g, 신김치 300g, 대파 3대, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 참기름 1큰술, 새우젓 1큰술 반, 후춧가루 약간, 다진 마늘 2큰술, 돼지찜갈비육수 3~4컵 [돼지찜갈비 삶을 때] 마늘 3개, 생강 1개, 대파 1대, 물 5컵
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사과달래무침
10분 4인분 -
재료
사과 1/2개, 달래 100g, 양파 1/2개 [소스] 진간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 1작은술, 토마토식초 1작은술, 오미자원액 1큰술, 참기름 1작은술, 볶은참깨 약간
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사과파이
30분 2인분 -
재료
사과 1개, 수정과 1/2컵, 현미유 1작은술, 샌드위치식빵 3개, 유정란 1개
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건새우아욱국
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재료
건새우 50g, 쌀뜨물 5컵, 아욱 300g, 파 1/2대, 된장 3큰술, 고춧가루 1작은술, 다진마늘 1작술, 소금 약간
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닭날개 달걀조림
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재료
닭날개 20조각, 달걀 4개, 양파 1개, 대파 1대, 미온 2T, 물 500cc, a{만능우동간장 2T, 굴소스 1T, 진간장 0.5T, 쌀조청 3T, 통마늘 2톨}, 다진 생강 0.5T, 참기름 1t, 현미유 1T
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브로콜리와 마, 참다래 샐러드
30분 3~4인분 -
재료
브로콜리 130g(1/2개정도), 둥근마 400g, 참다래 2개, 소스{사과농축식초 2.5T, 생들기름 2T, 소금 1/4t}
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뿌리채소영양밥
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재료
불린 쌀 3컵, 우엉, 연근, 고구마, 양송이버섯, 다시마, 물3컵 [양송이양념장] 양송이버섯 2~3개, 진간장 3큰술, 다진마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 고춧가루 1작은술, 후추 약간
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브로콜리소시지볶음
20분 4인분 -
재료
브로콜리 1송이, 꼬마소시지 300g, 양파 1/2개, 마늘 3쪽, 유기농토마토케찹 3큰술, 맛간장 2큰술, 현미유 3큰술
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고구마톳무침
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재료
고구마 80g, 염장톳 70g [양념장] 감식초 1큰술, 생강즙 1/2작은술, 간장 1/2큰술, 까나리액젓 1작은술, 쌀조청 1큰술
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들깨소스리소토
30분 2인분 -
재료
[크림소스 대신 들깨소스를 활용합니다] 채소볶음밥 1봉지, 표고버섯 2개, 느타리버섯 5~6개, 파 1큰술, 현미유, 소금, 후추 약간씩 들깨소스 : 들깨가루 2큰술, 생들기름 1큰술, 간장 1큰술, 소금 약간, 채수1½컵(자른다시마 6개, 마른표고버섯 3개, 물 800㎖)
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단호박스프
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재료
단호박 1/2개, 양파 1/2개, 현미유(또는 버터) 2큰술, 우유 1~2컵, 물(또는 닭육수) 1컵, 소금
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깍두기
150분 -
재료
무 3kg, 굵은소금 30g, 고춧가루 10g [김치양념] 고춧가루 70g, 새우젓 100g, 양파 70g, 파 70g, 마늘 60g, 생강 10g, 설탕 20g, 굵은소금 10g
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마른두부 단감 카프리제
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재료
제주전통마른두부 1/4개, 단감(중) 1개 ⦁루꼴라 드레싱: 루꼴라 100g, 잣 45g, 단감 100g, 사과식초 35g, 올리브오일 45g, 마늘 1알, 소금·후추 조금
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참고하세요
- 식단표 속 11월 제철 먹거리는 무엇일까요?
- 귤, 배, 사과, 참다래, 감, 고구마, 버섯, 연근, 땅콩호박, 마 / 자연의 시간에 따라 태양의 따스함과 빗물과 바람으로 자란 먹을거리는 향도 맛도 영양도 더 좋아요.
- 11월의 절기, 입동
- 겨울의 시작을 알리는 입동 무렵에는 갓 수확한 배추와 무로 김장을 해 겨우내 먹을 김치를 준비하곤 해요.
- 버리기 아까운 영양만점 브로콜리 줄기
- 브로콜리 줄기에는 면역력을 높이고 심혈관계 질환, 위암을 예방하는 등 영양소가 가득해요. 내 몸 도 지키고 지구 건강도 생각한다면, 브로콜리 줄기도 함께 맛있게 먹어보면 어떨까요?
- 오감 만족, 배추 촉감놀이
- 아이와 배추의 부드러운 잎사귀와 아삭아삭한 줄기의 질감을 손으로 느끼고, 찢어보고 맛보면서 촉감놀이를 해보세요. 오감 발달에 도움 되고, 음식에 대한 친근감도 높일 수 있답니다.
- 11월 11일은 농업인의 날
- 농업인의 날이 11월 11일로 지정된 이유는 숫자 11(十一)을 합치면 흙을 뜻하는 한자 ‘土’가 되기 때문이에요. 농부의 수고로움에 감사하고 농사의 중요성에 대해 생각해 보아요.
한살림은 이렇게 만들고 있습니다!
- 우리 땅에서 나는 제철 재소와 곡식을 기본으로 하되 예부터 음식은 다양한 문화교류의 산물로 발전해온 만큼 전통음식은 물론이고 현대화된 조리법도 다양하게 알리고 있습니다.
- 자연의 입맛을 살릴 수 있도록 재료 고유의 맛이 살아있는 소박한 조리법을 추구하고 있습니다.
- 최대한 한살림 물품만으로 할 수 있는 요리와 식단을 만들고 있습니다. 그러나 필요한 경우, 자국 농업을 위한 우선순위(국산 유기 농산물>국산 일반 농산물>수입 유기농산물>수입 일반 농산물)를
기준 삼아 예외적으로 사용하고 있습니다. - 육식과 채식을 골고루 하되 건강과 환경의 측면에서 채식 위주의 식단을 권하고 있습니다.
- 밥을 존재하게 한 온갖 인연에 대해 공경심 갖기, 천천히 꼭꼭 씹어 먹기 등 바람직한 밥상문화를 만들어나가고 있습니다.
한살림 어린이식단은 한살림연합 식생활센터에서 제공하였습니다.