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- 10월 어린이 제철 식단
요리
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채식김치만두
50분 4인분 -
재료
묵은김치 1/4포기, 당면 50g, 대파 1/2대, 마른두부 1/2모, 불린표고버섯 3대, 부추 50g, 감자전분 1큰술, 고춧가루 2큰술, 만두피 1팩 [양념] 조선간장 1큰술, 유기쌀올리고당 1작은술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 참깨 1작은술
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말린만가닥버섯감자볶음
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재료
감자 1개, 양파 1/2개, 말린만가닥버섯 10g, 마늘 3쪽, 대파 조금, 현미유 2큰술, 소금, 검정깨
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가또 쇼콜라
60분 4인분 -
재료
카카오쿠키믹스 250g, 찌개두부 80g, a{사과주스 60ml, 두유 200ml, 현미유 65g}
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순두부찌개
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재료
순두부 1팩, 참바지락살 100g, 꼬막새우살 50g, 애호박 1/3개, 대파 1/3대, 유정란 1개, 고추기름 3큰술, 다진마늘 1/2큰술, 소금, 다시마육수 1/2컵
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삼치간장조림
20분 1인분 -
재료
순살삼치 1조각, 마늘 1알, 당근·목이버섯 약간, 전분가루·식용유 약간 양념 간장 2큰술, 미온 2큰술, 유기농설탕 1큰술
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고구마순볶음
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재료
고구마순 300g, 들기름 1큰술, 현미유 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 1큰술, 홍고추 1개, 어간장 1큰술, 통깨 1작은술
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양배추김치
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재료
양배추 반 통, 쪽파 150g, 양파 1개, 굵은소금 2큰술, 물 2컵 [양념] 고춧가루 반 컵, 멸치액젓 5큰술, 매실액 2큰술, 다진마늘 1큰술
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부대찌개
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재료
햄(불고기양념소시지, 불고기햄, 동글이통통햄 등), 두부 반 모, 양파 1/2개, 파 1/2개, 청양고추 1개, 표고버섯 1개, 팽이버섯 1개, 새송이버섯 1개, 송송 썬 김치 1컵, 육수용한우곰국(900g), 사리면<br>[양념] 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 국간장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 후추 1작은술
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뿌리채소 떡볶음
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재료
유기쌀떡볶이떡 200g, 유장(들기름 1큰술, 진간장 1큰술), 우엉 100g, 양파 50g, 당근 25g, 연근 50g, 현미유 1큰술, 소금 1티스푼, 후추, 진간장
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무말랭이꼬시래기무침
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재료
무말림(가는것) 30g, 꼬시래기 100g, 참기름, 볶은참깨 적량 [양념장] 고추장 1큰술, 쌀조청 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 매실액기스 1큰술
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미나리김치
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재료
한재미나리 400g 양념: 고춧가루 4T, 액젓 1T, 새우젓 1T, 소금 1/2T, 깐마늘 6톨, 생강 조금, 양파 1/4개, 사과 1/2개, 식은밥 2T, 매실액 1T, 통깨
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참고하세요
- 식단표 속 토박이물품을 찾아보세요
- 정답: 귀리, 이분도통밀쌀, 솔부추, 연근, 쥐눈이콩콩나물, 미나리 / 토박이 물품은 길게는 수천년까지 자라나는 작물로 우리나라 기후와 땅에 가장 잘 적응하는 먹을거리에요.
- 금시금치와 금배추
- 요즘 시금치와 배추가 금값이래요. 올 여름이 너무 더워서 잎이 제대로 나지 않고 뿌리에도 문제가 생겨 잘 자라지 못했거든요. 기후위기가 심해지면 채소 먹기 더 어려워질지도 몰라요.
- 10월의 절기, 서리가 내리는 상강
- 겨울에 들어서기 바로 전 절기로, 서리가 내리기 시작해요. 여름채소를 계속 먹으면 몸을 차갑게 해 여름옷을 계속 입고 다니는 것과 비슷해요. 여름옷도 여름채소도 내년에 다시 만나요
- 여름채소와 가을채소를 비교해 보아요
- 여름과일인 토마토, 복숭아는 베어 물면 과즙이 흐를 만큼 물기가 많고 물렁한데 가을과일인 사과는 물기가 적고 아삭해요. 여름채소인 오이와 가을채소인 연근은 어떤 차이가 살펴 보아요
- 연근은 이렇게 먹어봐요
- 연근은 잘게 다져 코울슬로우처럼 요리하면 연근을 싫어하는 어린이들도 맛있게 먹을 수 있어요. 싫어하는 채소에 대해 무조건적인 강요보다는 새로운 조리법으로 매력을 느끼게 해주세요.
한살림은 이렇게 만들고 있습니다!
- 우리 땅에서 나는 제철 재소와 곡식을 기본으로 하되 예부터 음식은 다양한 문화교류의 산물로 발전해온 만큼 전통음식은 물론이고 현대화된 조리법도 다양하게 알리고 있습니다.
- 자연의 입맛을 살릴 수 있도록 재료 고유의 맛이 살아있는 소박한 조리법을 추구하고 있습니다.
- 최대한 한살림 물품만으로 할 수 있는 요리와 식단을 만들고 있습니다. 그러나 필요한 경우, 자국 농업을 위한 우선순위(국산 유기 농산물>국산 일반 농산물>수입 유기농산물>수입 일반 농산물)를
기준 삼아 예외적으로 사용하고 있습니다. - 육식과 채식을 골고루 하되 건강과 환경의 측면에서 채식 위주의 식단을 권하고 있습니다.
- 밥을 존재하게 한 온갖 인연에 대해 공경심 갖기, 천천히 꼭꼭 씹어 먹기 등 바람직한 밥상문화를 만들어나가고 있습니다.
한살림 어린이식단은 한살림연합 식생활센터에서 제공하였습니다.