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- 22년5월 제철어린이식단
요리
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간장시금치닭볶음
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재료
토막닭 1kg, 감자 3~4개, 양파 1개, 당근 1/2개, 대파 1대, 시금치 100~150g, 당면 100g,가래떡 100g [양념] 진간장 5~6큰술, 맛간장 2큰술, 설탕 2큰술(매실청 3큰술) 조청 2큰술, 꿀 1큰술, 청주 3큰술, 마늘 3큰술, 생강가루 1작은술, 후추 조금
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참외땅두릅된장무침
30분 4인분 -
재료
참외 1/2개, 땅두릅 120g, 된장소스(된장 1.5큰술, 고추장 1작은술, 매실청 1/2큰술, 다진마늘 1/2작은술, 유기쌀올리고당 1작은술, 유기농현미식초 1/2큰술, 곱게 갈은 참깨 1큰술)
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깍두기
150분 -
재료
무 3kg, 굵은소금 30g, 고춧가루 10g [김치양념] 고춧가루 70g, 새우젓 100g, 양파 70g, 파 70g, 마늘 60g, 생강 10g, 설탕 20g, 굵은소금 10g
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콩나물국밥
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재료
밥 400g, 콩나물 300g, 배추김치 200g, 오징어 1마리, 황태맛국물 6컵, 다진마늘 1큰술, 새우젓 1~2큰술, 홍고추/청양고추 약간씩, 대파 적당량, 유정란 4개
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갑오징어 초무침
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재료
갑오징어 500g, 오이 1개, 치커리 2뿌리, 양파 １뿌리, 홍고추 １개 [양념] 고춧가루２큰술, 고추장2큰술, 다진마늘 1/２큰술, 다진파１큰술, 오곡미초 4큰술, 설탕 1큰술, 조청１큰술，참기름 1큰술, 통깨 1큰술
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연근토란조림
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재료
연근 200g, 알토란 200g, 당근 1/2개, 표고버섯 3개, 풋고추 4개, 다시마(5×5cm) 2장, 물 1컵, 참기름 [조림장] 간장 1/4컵, 조청 2큰술, 설탕 1큰술, 청주 2큰술
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열무얼갈이김치
120분 -
재료
열무 1kg, 얼갈이 1kg, 당근 100g, 실파 50g, 청,홍고추 각 1개, 양파 1개 [김치양념] 마늘 30g, 생강 약간, 보리쌀 1/2컵, 새우젓 2큰술, 까나리액젓 1/2컵, 홍고추 10개 풋고추 10개, 청양고추 6개, 양파 1개, 사과 1개 [보리밥] 보리쌀 1/2컵, 물 3컵 [소금물] 물 2L, 소금 200g
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반디나물바지락수제비
40분 4인분 -
재료
자연산참바지락 350g, 반디나물(또는 미나리) 100g, 대파 1/3대, 수제비 500g, 맛국물(자른다시마(5×5cm) 4장, 말린표고버섯 4개, 훈연멸치 5개, 물 1.6ℓ), 다진마늘 1/2큰술, 미온(맛술) 2큰술, 조선간장 1큰술, 소금 적량
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참고하세요
- 5월
- 5월에는 여름의 시작을 알리는 입하가 있어요. 입하가 되면 산과 들에서는 신록의 푸르름을 느낄 수 있답니다. 여름을 잘 지내기 위해 우리도 봄 제철 나물로 기운을 북돋아요.
- '월요일'은 기후 위기 극복 실천의 날
- 기후 위기 극복을 위한 작은 실천, 일주일 중 하루는 육식 위주의 식생활에서 벗어나 채식밥상을 차려 보세요.
한살림은 이렇게 만들고 있습니다!
- 우리 땅에서 나는 제철 재소와 곡식을 기본으로 하되 예부터 음식은 다양한 문화교류의 산물로 발전해온 만큼 전통음식은 물론이고 현대화된 조리법도 다양하게 알리고 있습니다.
- 자연의 입맛을 살릴 수 있도록 재료 고유의 맛이 살아있는 소박한 조리법을 추구하고 있습니다.
- 최대한 한살림 물품만으로 할 수 있는 요리와 식단을 만들고 있습니다. 그러나 필요한 경우, 자국 농업을 위한 우선순위(국산 유기 농산물>국산 일반 농산물>수입 유기농산물>수입 일반 농산물)를
기준 삼아 예외적으로 사용하고 있습니다. - 육식과 채식을 골고루 하되 건강과 환경의 측면에서 채식 위주의 식단을 권하고 있습니다.
- 밥을 존재하게 한 온갖 인연에 대해 공경심 갖기, 천천히 꼭꼭 씹어 먹기 등 바람직한 밥상문화를 만들어나가고 있습니다.
한살림 어린이식단은 한살림연합 식생활센터에서 제공하였습니다.