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면역요리
반디나물바지락수제비
- 재료
- 자연산참바지락 350g, 반디나물(또는 미나리) 100g, 대파 1/3대, 수제비 500g, 맛국물(자른다시마(5×5cm) 4장, 말린표고버섯 4개, 훈연멸치 5개, 물 1.6ℓ), 다진마늘 1/2큰술, 미온(맛술) 2큰술, 조선간장 1큰술, 소금 적량
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만드는 방법
40분 4인분 - 1. 바지락은 엷은 소금물에서 해감하고 헹구어 씻는다.
2. 반디나물은 3~4cm 길이로 썬다. 대파는 얇게 송송 썬다.
3. 수제비는 해동해 잘 떼어 놓는다.
4. 맛국물 재료를 냄비에 넣어 우린 후, 다시마 등 재료는 건져낸다.
5. ④에 수제비를 넣어 5분 정도 끓이다가 바지락을 넣고, 냄비 뚜껑을 닫아 바지락이 입을 열 때까지 2~3분 끓인다.
6. 다진마늘, 미온을 넣고 간장과 소금으로 간을 맞춘다. 이어 반디나물, 대파를 넣고 불에서 내린다.
요리_이양지 마크로비오틱 가정요리 전문가
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